À medida que o verão se aproxima, os dias tornam-se mais dourados e a vontade de abrandar ganha espaço. A vida no campo convida a viver devagar… A apanhar limões do pomar, flores do jardim e a aproveitar o tempo que passa sem pressa. Na cozinha, preparamos um bolo de limão fofo e leve, perfeito para servir com lemon curd fresco. Ideal para saborear na varanda, com o calor suave do fim da tarde e o sabor dos dias bons passados em casa.
INGREDIENTES
Para o bolo
3 chávenas de farinha para bolos
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de sementes de papoila
1½ chávenas de açúcar
Raspa de 2 limões
⅓ chávena de sumo de limão
¾ chávena de óleo vegetal
4 ovos
¾ chávena de iogurte grego natural
INGREDIENTES
Para o lemon curd
2 ovos
175 g de açúcar
Sumo e raspa de 2 limões
75 g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
Para a cobertura de queijo creme
300 g de queijo creme à temperatura ambiente
300 ml de natas frias para bater
2 colheres de sopa de açúcar em pó
1 colher de chá de pasta de baunilha
Para decorar
Sementes de papoila
Rodelas de limão
INSTRUÇÕES
PASSO 1
Numa panela, bata os ovos com o açúcar. Junte a raspa e o sumo de limão e leve ao lume médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do lume e adicione a manteiga, mexendo até derreter. Transfira para uma taça Scotia, cubra com película aderente e leve ao frio enquanto prepara o bolo.
PASSO 2
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Numa tigela Scotia, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara. Junte a raspa e o sumo de limão, o iogurte e o óleo, e envolva bem. Adicione a farinha peneirada com o fermento, o sal e as sementes de papoila. Misture delicadamente. Verta a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal, e leve ao forno durante 35 a 40 minutos numa assadeira Scotia, ou até o bolo estar cozido. Deixe arrefecer completamente.
PASSO 3
Bata o queijo creme com a pasta de baunilha até ficar cremoso. Adicione as natas frias e continue a bater até obter um creme firme. Junte o açúcar em pó e bata apenas para incorporar.
PASSO 4
Retire o bolo da forma e cubra com a cobertura de queijo creme. Distribua colheradas de lemon curd por cima e faça pequenos remoinhos com uma faca ou colher. Polvilhe com sementes de papoila e decore com rodelas de limão. Sirva com mais lemon curd.
PASSO 5
Sirva com chá nas deliciosas chávenas da Taormina.
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